HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE - PLONGE & SERVICE
Cuisine sur place
Taux de satisfaction :
9,2/10
(508 avis)
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Formation créée le 22/01/2021. Dernière mise à jour le 10/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Découvrez comment exercer vos fonctions à la plonge ou au service en respectant les exigences sanitaires requises dans le Plan de maîtrise sanitaire.
Objectifs de la formation
- Identifier les risques sanitaires liés à la plonge et au service
- Réaliser ses missions en conformité avec le Plan de maîtrise sanitaire
- Adopter une posture de vigilance au quotidien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Plongeuses / Plongeurs
- Personnes en charge du service (en salle, à l'étage) : EDR, ASH, serveur, ...
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Les enjeux de d'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration de santé
- Le risque sanitaire en restauration de santé : tous concernés !
- Les outils de la maîtrise du risque sanitaire : marche en avant, 5M, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire
-
Bonnes pratiques d'hygiène en plonge et au service
- Atelier pratique : utiliser le PMS pour sécuriser sa pratique dans des activités de plonge et de service (identifier les procédures, faire le lien avec son terrain professionnel)
- Restitution et apports d'éléments complémentaires
-
Recommandations préalables
- Se munir du PMS du site en version papier
- Se munir d'une tenue de cuisine ou d'un kit visiteur
- Être équipé d'un smartphone (pour prendre des photos)
- Formation à suivre de préférence sur site.
- Salle de visio ouverte dès 13h. Se connecter en avance pour s’assurer du bon fonctionnement de l’équipement informatique.
-
LES CONDITIONS POUR UNE FORMATION À DISTANCE RÉUSSIE
- Prévenir vos collègues des horaires de la formation, durant lesquels vous ne pourrez pas être dérangé(e)
- Travailler dans une pièce au calme, à l’abri des sollicitations extérieures
- Bénéficier d'une connexion Internet stable et de bon débit
- Vous équiper du matériel nécessaire : ordinateur (fixe ou portable) connecté à Internet, webcam, micro, haut-parleurs
Équipe pédagogique
Une formation animée par un formateur Qualité, expert HACCP
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Positionnement pré-formation
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte-rendu intervenant
Ressources techniques et pédagogiques
- Atelier pratique : manipulation du PMS, prises de photos sur site et analyse collective des photos
- Support Apprenant
- Support de présentation Intervenant
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(508 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.