HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE - PLONGE & SERVICE
Taux de satisfaction :
9,2/10
(367 avis)
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Formation créée le 22/01/2021. Dernière mise à jour le 24/01/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Découvrez comment exercer vos fonctions à la plonge ou au service en respectant les exigences sanitaires requises dans le Plan de maîtrise sanitaire.
Objectifs de la formation
- Identifier les risques sanitaires liés à la plonge et au service
- Réaliser ses missions en conformité avec le Plan de maîtrise sanitaire
- Adopter une posture de vigilance au quotidien
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Plongeuses / Plongeurs
- Personnes en charge du service (en salle, à l'étage)
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Les enjeux de d'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration de santé
- Le risque sanitaire en restauration de santé : tous concernés !
- Les outils de la maîtrise du risque sanitaire : marche en avant, 5M, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire
-
Bonnes pratiques d'hygiène en plonge et au service
- Atelier pratique : utiliser le PMS pour sécuriser sa pratique dans des activités de plonge et de service (identifier les procédures, faire le lien avec son terrain professionnel)
- Restitution et apports d'éléments complémentaires
-
Recommandations préalables
- Se munir du PMS du site en version papier
- Se munir d'une tenue de cuisine ou d'un kit visiteur
- Être équipé d'un smartphone (pour prendre des photos)
- Il est conseillé d’imprimer le support de prise de notes en amont de la visio
- Formation à suivre de préférence sur site.
- Salle de visio ouverte dès 13h. Se connecter en avance pour s’assurer du bon fonctionnement de l’équipement informatique.
Équipe pédagogique
Une formation animée par un Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Positionnement pré-formation
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Quiz final
- Compte-rendu intervenant
Ressources techniques et pédagogiques
- Atelier pratique : manipulation du PMS, prises de photos sur site et analyse collective des photos
- Support de prise de notes pour l'apprenant
- Support de présentation Intervenant
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(367 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.