Réaliser des Bien Faits : les textures mixées Restalliance

Training created on 5/26/26. Last update on 9/30/26.
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
9,5/10 (39 review)

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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Réaliser des Bien Faits : les textures mixées Restalliance


Cette formation 100% opérationnelle vise à s'approprier le concept des Bien Faits dans les conditions d'une cuisine collective. Organisation du travail, protocoles culinaires, traçabilité des opérations, vigilance hygiène sont autant de compétences développées en cuisine pédagogique, que l'apprenant devra transposer sur le terrain dès son retour sur site. /i\ INFO : le repas de midi consiste en la dégustation des Bien Faits réalisés. POINTS FORTS DE CETTE FORMATION : - Des protocoles vidéos à consulter avant et/ou après la formation - Mise en pratique des apprentissages OBLIGATOIRE pour valider la formation

PDF version

Objectives of the training

  • Expliquer le concept des Bien Faits (publics, objectifs, principe)
  • Porter les équipements adaptés à la réalisation de textures modifiées
  • Réaliser les Bien Faits dans le respect des protocoles culinaires
  • Respecter les bonnes pratiques d'hygiène (hygiène des mains, nettoyage/désinfection des surfaces et matériels, enregistrement des opérations)
  • Mettre en valeur les Bien faits

Profile of beneficiaries

For whom
  • Tout collaborateur en cuisine amené à réaliser des Bien Faits
  • Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail 
  • Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.
Requirements
  • Aucun

Training content

Le concept des Bien faits
  • Les Bien Faits : pour quoi ? pour qui ?
  • S'organiser pour réaliser des Bien Faits
  • Les enjeux nutritionnels
ATELIER CULINAIRE : réaliser des Bien faits dans les règles de l'art
  • Port des équipements adaptés
  • Utilisation de la calculatrice des Bien Faits (calcul des portions)
  • Mise en œuvre des protocoles culinaires en cuisine pédagogique dans le respect des bonnes pratiques hygiène (prise de T°C, enregistrements, nettoyage/désinfection des matériels et surfaces, etc.)
  • Dégustation et évaluation des prestations réalisées
  • Nettoyage / Débarrassage
Demain, les Bien Faits sur mon site...
  • Identification des facteurs de succès
  • Analyse personnelle et identification des freins à la bonne réalisation des Bien Faits
  • Imaginer des solutions pour lever les freins
DE RETOUR SUR LE TERRAIN : Mettre en pratique dans la semaine suivant la formation
  • 1- Organiser une séance de dégustation des Bien Faits
  • 2- Prendre en photo les Bien Faits réalisés + enregistrements PMS associés
  • 3 - Partager les photos au formateur
  • Mise en pratique obligatoire pour valider la formation

Teaching team

Une formation animée par un formateur Métier culinaire

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Auto-positionnement amont et aval des compétences
  • Validation de l'activité de mise en pratique
  • Feuilles de présence
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Technical and educational resources

  • Cuisine pédagogique
  • Documents supports de formation projetés
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation
  • Protocoles culinaires vidéos
  • Supports de réflexivité

Quality and satisfaction

Satisfaction rate of learners
9,5/10 (39 review)

Certification procedures

Obtaining procedure
  • Formation non certifiante - Certificat de réalisation 

Reception capacity

Between 3 and 8 learners

Login delay

4 weeks

Accessibility

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.