Les Bien faits - Former un collectif de travail

Formation créée le 17/09/2024. Dernière mise à jour le 23/01/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Mixte

Durée de formation

10 heures (1.5 jours)

Accessibilité

Oui
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Les Bien faits - Former un collectif de travail


La réalisation de Bien faits au sein d'un établissement de santé concerne l'ensemble des équipes : les équipes cuisinantes bien sûr, mais aussi celles en charge de la distribution, de la prescription, etc. Cette formation vise un double objectif : 1/ Impliquer toutes les personnes concernées par les Bien faits à l'échelle de l’établissement (équipe de cuisine, de service, soignants, direction, ...) 2/ Former les cuisinants à réaliser des Bien faits dans les règles de l'art

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Objectifs de la formation

  • Définir le concept des Bien faits, les publics concernés
  • Expliquer le rôle de chaque professionnel dans le bon déploiement des Bien faits au sein de l'établissement
  • Cuisiner des Bien faits dans le respect des protocoles (tenue de travail, grammages, températures, durée de mixage, hygiène du matériel, traçabilité)
  • Utiliser correctement le matériel approprié pour réaliser des Bien faits (calculatrice, balance avec tare, moules, matériel de mixage, etc.)
  • Mettre en valeur les Bien faits
  • Évaluer la conformité d'un Bien faits (texture, mise en valeur)

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Ensemble des professionnels concernés par le déploiement des Bien faits au sein d'un établissement (équipes de cuisine, de distribution / service, de soin, direction)
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

EN AMONT | Découvrir les Bien faits en autonomie (distanciel)
  • Consultation des protocoles Bien faits en vidéo
  • Mise en pratique des protocoles Bien faits avec grille d’auto-contrôle
  • Priorisation des protocoles à travailler avec le formateur
PENDANT | Intervention du formateur (1 jour présentiel)
  • [TOUS] Les textures modifiées : pour quoi ? pour qui ?
  • [TOUS] Tous acteurs dans le bon déploiement des textures modifiées
  • [CUISINANTS] Optimiser son organisation, le point sur les outils et matériels nécessaires, les règles d'hygiène
  • [CUISINANTS] Atelier culinaire : mise en œuvre des protocoles dans l'ordre requis par les participants
  • [TOUS] Dégustation et évaluation des prestations réalisées
EN AVAL | Évaluation du transfert durable des compétences
  • [TOUS] Mise à disposition d'un outils d'évaluation continue des pratiques
  • [TOUS] S'organiser pour maintenir une qualité de production et de service des textures modifiées au sein de l'établissement

Équipe pédagogique

Une formation animée par un formateur Métier culinaire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Auto-positionnement amont et aval des compétences
  • Feuilles de présence
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Calculatrice des textures modifiées
  • Support de formation
  • Tutos vidéos des protocoles Bien faits
  • Outils d'évaluation continue des pratiques

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Capacité d'accueil

Entre 3 et 5 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.