Les textures modifiées - Former un collectif de travail
Programme version: 1
Type of training
MixedTraining duration
7 hours (1 day)Accessibility
YesLes textures modifiées - Former un collectif de travail
La réalisation de textures modifiées au sein d'un établissement de santé concerne l'ensemble des équipes : les équipes cuisinantes bien sûr, mais aussi celles en charge de la distribution, de la prescription, etc. Cette formation vise un double objectif : 1/ Impliquer toutes les personnes concernées par les textures modifiées à l'échelle de l’établissement (équipe de cuisine, de service, soignants, direction, ...) 2/ Former les cuisinants à réaliser des textures modifiées dans les règles de l'art
PDF versionObjectives of the training
- Définir le concept des textures modifiées, les publics concernés
- Expliquer le rôle de chaque professionnel dans le bon déploiement des textures modifiées au sein de l'établissement
- Cuisiner des textures modifiées dans le respect des protocoles (tenue de travail, grammages, températures, durée de mixage, hygiène du matériel, traçabilité)
- Utiliser correctement le matériel approprié pour réaliser des textures modifiées (calculatrice, balance avec tare, moules, matériel de mixage, etc.)
- Mettre en valeur les textures modifiées
- Évaluer la conformité d'une textures modifiées (texture, mise en valeur)
Profile of beneficiaries
- Ensemble des professionnels concernés par le déploiement des textures modifiées au sein d'un établissement (équipes de cuisine, de distribution / service, de soin, direction)
- Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail
- Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.
- Aucun
Training content
PENDANT | INTERVENTION DU FORMATEUR DANS L'ÉTABLISSEMENT (1 jour présentiel)
- [TOUS] Les textures modifiées : pour quoi ? pour qui ?
- [TOUS] Tous acteurs dans le bon déploiement des textures modifiées
- [CUISINANTS] Optimiser son organisation, le point sur les outils et matériels nécessaires, les règles d'hygiène
- [CUISINANTS] Atelier culinaire : mise en œuvre des protocoles dans l'ordre requis par les participants
- [TOUS] Dégustation et évaluation des prestations réalisées
EN AVAL | Évaluation du transfert durable des compétences
- [TOUS] Mise à disposition d'un outils dévaluation continue des pratiques
- [TOUS] S'organiser pour maintenir une qualité de production et de service des textures modifiées au sein de l'établissement
Teaching team
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Auto-positionnement amont et aval des compétences
- Feuilles de présence
- Quiz final
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
Technical and educational resources
- Calculatrice des textures modifiées
- Support de formation
Quality and satisfaction
Certification procedures
- Formation non certifiante - Certificat de réalisation
Reception capacity
Login delay
Accessibility
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.