Les textures modifiées - Former un collectif de travail

Formation créée le 17/09/2024. Dernière mise à jour le 30/01/2026.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
8,8/10 (46 avis)

Type de formation

Mixte

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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Les textures modifiées - Former un collectif de travail


La réalisation de textures modifiées au sein d'un établissement de santé concerne l'ensemble des équipes : les équipes cuisinantes bien sûr, mais aussi celles en charge de la distribution, de la prescription, etc. Cette formation vise un double objectif : 1/ Impliquer toutes les personnes concernées par les textures modifiées à l'échelle de l’établissement (équipe de cuisine, de service, soignants, direction, ...) 2/ Former les cuisinants à réaliser des textures modifiées dans les règles de l'art

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Définir le concept des textures modifiées, les publics concernés
  • Expliquer le rôle de chaque professionnel dans le bon déploiement des textures modifiées au sein de l'établissement
  • Cuisiner des textures modifiées dans le respect des protocoles (tenue de travail, grammages, températures, durée de mixage, hygiène du matériel, traçabilité)
  • Utiliser correctement le matériel approprié pour réaliser des textures modifiées (calculatrice, balance avec tare, moules, matériel de mixage, etc.)
  • Mettre en valeur les textures modifiées
  • Évaluer la conformité d'une textures modifiées (texture, mise en valeur)

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Ensemble des professionnels concernés par le déploiement des textures modifiées au sein d'un établissement (équipes de cuisine, de distribution / service, de soin, direction)
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

PENDANT | INTERVENTION DU FORMATEUR DANS L'ÉTABLISSEMENT (1 jour présentiel)
  • [TOUS] Les textures modifiées : pour quoi ? pour qui ?
  • [TOUS] Tous acteurs dans le bon déploiement des textures modifiées
  • [CUISINANTS] Optimiser son organisation, le point sur les outils et matériels nécessaires, les règles d'hygiène
  • [CUISINANTS] Atelier culinaire : mise en œuvre des protocoles dans l'ordre requis par les participants
  • [TOUS] Dégustation et évaluation des prestations réalisées
EN AVAL | Évaluation du transfert durable des compétences
  • [TOUS] Mise à disposition d'un outils dévaluation continue des pratiques
  • [TOUS] S'organiser pour maintenir une qualité de production et de service des textures modifiées au sein de l'établissement

Équipe pédagogique

Une formation animée par un formateur Métier culinaire

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Auto-positionnement amont et aval des compétences
  • Feuilles de présence
  • Formulaires d'évaluation de la formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation

Ressources techniques et pédagogiques

  • Calculatrice des textures modifiées
  • Support de formation

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
8,8/10 (46 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation

Capacité d'accueil

Entre 3 et 5 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.