Tailler et assaisonner les crudités

Training created on 6/4/26. Last update on 9/30/26.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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Tailler et assaisonner les crudités


Une formation à destination de toute personne désireuse d'intégrer la cuisine au poste des entrées et d'acquérir les techniques culinaires essentielles.

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Objectives of the training

  • Employer les termes culinaires appropriés
  • Utiliser le matériel professionnel adapté
  • Réaliser les techniques de taillage
  • Réaliser des assaisonnements variés

Profile of beneficiaries

For whom
  • Toute personne qui cuisine au poste froid
  • Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail 
  • Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.
Requirements
  • Aucun

Training content

Les termes culinaires et le matériel professionnel
  • Jeu collaboratif pour parler le même langage professionnel
  • Connaitre le matériel et son utilisation
Les taillages
  • Acquérir les bons gestes
  • Mettre en pratique
  • Respect des règles d'hygiène alimentaire
Les assaisonnements
  • Sauce émulsionnée froide : base Vinaigrette, base Mayonnaise
  • Autres sauces : aigre douce, césar, pesto, coulis, huile d'herbe….
  • Respect des règles d'hygiène alimentaire

Teaching team

Formation animée par un formateur culinaire

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Evaluation initiale des connaissances
  • Evaluation finale des connaissances
  • Evaluation de la satisfaction des apprenants
  • Evaluation du transfert sur le poste de travail (M+3)
  • Feuille d'émargement

Technical and educational resources

  • Jeu collaboratif
  • Mise en pratique en cuisine

Certification procedures

Obtaining procedure
  • Formation non certifiante - Certificat de réalisation 

Reception capacity

Between 3 and 8 learners

Login delay

4 weeks

Accessibility

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.