Pâtisserie - découverte
Formation créée le 31/03/2023. Dernière mise à jour le 04/06/2026.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(56 avis)
Prochaine date
08/09/2026Type de formation
PrésentielDurée de formation
7 heures (1 jour)Accessibilité
OuiÀ partir de
350,00 € HTÀ partir de
350,00 € HTÀ partir de
350,00 € HTPâtisserie - découverte
Pâtes à gâteau, crèmes, mousses ou coulis, venez découvrir ou redécouvrir les bases de la pâtisserie ! Une journée pour poser les fondamentaux techniques et découvrir des trucs et astuces pour réaliser des pâtisseries savoureuses pour nos convives en restauration collective de santé.
Version PDFObjectifs de la formation
- Citer une dizaine de pâtes à gâteau et plus de 5 types de crèmes qui entrent dans la composition de desserts.
- Nommer le matériel utilisé en pâtisserie et sais l'utiliser.
- Réaliser des pâtisseries dans les règles de l'art (respect de la recette, utilisation des matériels, décor).
- Optimiser l'organisation de mon travail pour réaliser des pâtisseries.
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Gérant(e)
- Chef gérant(e)
- Chef de cuisine
- Cuisinier(e)
- Second
- Employé(e) de restauration
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Les recettes de bases en pâtisserie
- Pâtes à gâteau
- Crèmes
- Entremets
- Sauces et coulis
Le matériel de pâtisserie
- Gros matériel, moules et cadrages, petit matériel de préparation
- Les usages
ATELIER CULINAIRE
- Réalisation de pâtisseries à partir des recettes de bases
- Mise en valeur et décors
- Déclinaison en textures modifiées
Dégustation et analyse organoleptique
Équipe pédagogique
Une formation animée par un Formateur métier culinaire
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Auto-positionnement amont et aval des compétences
- Mises en situation
- Feuilles de présence
- Formulaires d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation
- Evaluation par le formateur : observation, questionnement
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires en cuisine pédagogique
- Support de formation projeté
- Exposé théorique participatif
- Mise à disposition en ligne de supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Evaluation des acquis et satisfaction des stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(56 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
8 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.