Manager une équipe opérationnelle en restauration collective et hôtellerie de santé
Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
14 heures (2 jours)Accessibilité
OuiManager une équipe opérationnelle en restauration collective et hôtellerie de santé
Ce dispositif vise à transformer durablement les pratiques managériales en cuisine collective. En impliquant les apprenants avant, pendant et après la formation, il leur permet de développer 4 comportements clés sur le terrain : la capacité à désamorcer un conflit, conduire un entretien de recentrage, féliciter leur équipe et valoriser l'entretien annuel. POINT FORT DE CETTE FORMATION : des activités concrètes pour mettre en pratique les acquis de la formation sur le terrain, en conditions réelles.
Version PDFObjectifs de la formation
- Désamorcer un conflit
- Conduire un entretien de recentrage
- Féliciter individuellement et collectivement
- Valoriser l'entretien annuel auprès de mes collaborateurs
Profil des bénéficiaires
- Manager non cadre en restauration (Chef, Chef gérant, Responsable d'exploitation, Responsable de site)
- Manager non cadre en hôtellerie (Gouvernante, Responsable hôtelière)
- Aucun
Contenu de la formation
AVANT LA FORMATION : Se préparer
- Aligner les attentes avec son N+1 (briefing pré-formation)
- Auto-évaluer ses drivers sous stress (questionnaire en ligne)
- Faire le point sur son parcours managérial (questionnaire en ligne)
- Choisir un objet totem à apporter en formation
JOUR 1 : Être manager / Désamorcer un conflit
- S’aligner sur les compétences managériales-clé de Restalliance
- Comprendre les positions de perception pour s’ouvrir à d’autres points de vue
- Analyser ses positions de vie pour comprendre son rapport aux autres
- Découvrir et pratiquer des techniques de communication non-violente et d’écoute active
- Distinguer désaccord / conflit / violence
- Analyser ses drivers pour comprendre les réactions sous stress et identifier des remédiations
JOUR 2 : Recentrer / Féliciter / Valoriser l’entretien individuel
- Adresser un feedback à un collaborateur (enjeux et bonnes pratiques)
- Comprendre les besoins psychologiques et les sources de motivation de l’individu pour agir sur les bons leviers
- Distinguer recentrage / disciplinaire
- Mode opératoire de l’entretien de recentrage
- Féliciter individuellement et collectivement (enjeux et techniques)
- Comprendre les bénéfices de l’entretien individuel pour les valoriser à son équipe
APRES LA FORMATION : Mettre en pratique sur le terrain
- Désamorcer un conflit [OU] Analyser l'absence de conflit
- Conduire un entretien de recentrage [OU] Analyser l'absence de recentrage
- Féliciter individuellement ou collectivement
- Valoriser l'entretien annuel à son équipe
- IMPORTANT : les mises en pratiques sont obligatoires pour valider la formation.
Équipe pédagogique
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Suivi de la réalisation des activités de mise en pratique
- Auto-évaluation des compétences en entrée, en sortie de formation et à J+30
Ressources techniques et pédagogiques
- Livret Apprenant (fiches synthèse + support de réflexivité)
- Activités d'auto-analyse (positions de perception, position de vie, drivers sous stress)
- Mises en situation, jeux de rôle
- Ludopédagogie
- Partage d'expériences
- Exposés
Capacité d'accueil
Délai d'accès
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.