Organiser sa production en cuisine collective

Training created on 6/25/25. Last update on 9/30/26.
Programme version: 1

Type of training

Face-to-face

Training duration

7 hours (1 day)

Accessibility

Yes
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Organiser sa production en cuisine collective


Une bonne organisation est la clé de voûte d'une prestation culinaire de qualité. Mais comment s'organiser efficacement en cuisine ? Quels sont les freins à lever ? Comment optimiser les ressources humaines, matérielles et logistiques pour gagner en efficacité et en sérénité ? Grâce à cette formation, les apprenants découvriront de nombreuses réponses aux questions qu'ils se posent. Ils repartiront avec des outils et des méthodes opérationnelles, qui ont fait leurs preuves sur le terrain.

PDF version

Objectives of the training

  • Identifier les freins à une bonne organisation pour mieux les lever
  • Utiliser une fiche de production pour optimiser sa prestation culinaire et l'organisation de l'équipe
  • Optimiser l’utilisation de ses ressources humaines et matérielles
  • Anticiper les événements et trouver des solutions

Profile of beneficiaries

For whom
  • Secondes, seconds de cuisine
  • Cuisinières, cuisiniers
  • Cheffes, chefs gérants
  • Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail 
  • Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.
Requirements
  • Aucun

Training content

LES ENJEUX DE L'ORGANISATION EN CUISINE
  • Être "bien organisé" : de quoi parle-t-on ?
  • Les freins à une organisation optimale
  • Organiser sa production : à la journée / à la semaine
  • Comprendre l'environnement et le fonctionnement des parties prenantes
DES OUTILS OPERATIONNELS POUR OPTIMISER L'ORGANISATION EN CUISINE
  • Un outil essentiel : la fiche de production
  • Mieux répartir les tâches et leur chronologie

Teaching team

Formateurs culinaires

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Auto-évaluation des compétences en début et en fin de session
  • Emargement numérique
  • Évaluation des acquis en fin de formation
  • Satisfaction à chaud et à froid
  • Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
  • Compte-rendu intervenant

Technical and educational resources

  • Brainstorming
  • Activités collaboratives (binômes / petits groupes)
  • Échanges, partages d'expérience
  • Exercices pratiques
  • Support de formation

Certification procedures

Obtaining procedure
  • Formation non certifiante - Certificat de réalisation 

Reception capacity

Between 4 and 10 learners

Login delay

4 weeks

Accessibility

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.