[CUISINE SATELLITE] Déploiement PMS + Formation "Agir pour maîtriser l'hygiène en cuisine satellite"
Training created on 8/13/24. Last update on 6/10/26.
Programme version: 1
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
9,1/10
(39 review)
Type of training
Face-to-faceTraining duration
3 hours and 30 minutesAccessibility
Yes
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[CUISINE SATELLITE] Déploiement PMS + Formation "Agir pour maîtriser l'hygiène en cuisine satellite"
En tant que collaborateur d'une cuisine satellite, vous jouez un rôle-clé dans la maîtrise du risque sanitaire. Découvrez, dans cette formation, comment réaliser vos missions dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène à toute étape du traitement des barquettes : de leur réception à leur distribution aux convives.
PDF versionObjectives of the training
- Lister les facteurs de développement des bactéries
- Expliquer l'importance du lavage des mains, du port de la tenue professionnelle, de la marche en avant et de la traçabilité
- Citer les points de vigilance et les actions à réaliser pour maîtriser le risque sanitaire à toute étape du traitement de la barquette
Profile of beneficiaries
For whom
- Tout collaborateur en cuisine satellite
Requirements
- Aucun
Training content
Le risque sanitaire en restauration de santé
- La TIAC
- Au cœur du risque : la bactérie
- Les facteurs de développement bactérien
Maîtriser le risque sanitaire
- Des mesures individuelles : port de la tenue, lavage des mains
- Des méthodes : marche en avant
- Des outils : traçabilité et enregistrements,
Agir sur le terrain : les bonnes pratiques de la réception à la distribution
- La réception
- Le stockage
- Le dressage
- La remise en température
- La distribution en salle à manger
- La distribution en plateaux
- Le plat témoin
- Le nettoyage de la cuisine
LES CONDITIONS POUR UNE FORMATION À DISTANCE RÉUSSIE
- Prévenir vos collègues des horaires de la formation, durant lesquels vous ne pourrez pas être dérangé(e)
- Travailler dans une pièce au calme, à l’abri des sollicitations extérieures
- Bénéficier d'une connexion Internet stable et de bon débit
- Vous équiper du matériel nécessaire : ordinateur (fixe ou portable) connecté à Internet, webcam, micro, haut-parleurs
Teaching team
Une formation animée par un expert Qualité et sécurité des aliments
Monitoring of implementation and evaluation of results
- Positionnement pré-formation
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte-rendu intervenant
Technical and educational resources
- Exposés participatifs
- Support multimédia (animations, vidéos, etc.)
- Analyse de vidéos
- Quiz
Quality and satisfaction
Satisfaction rate of learners
9,1/10
(39 review)
Reception capacity
Between 4 and 10 learners
Login delay
8 weeks
Accessibility
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.