LES MANGER-MAINS
Taux de satisfaction :
9,3/10
(57 avis)
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Formation créée le 22/01/2021. Dernière mise à jour le 11/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Découvrez le concept de manger-mains Restalliance, et mettez-le en pratique à travers la réalisation d'un menu décliné en texture normale et en texture modifiée.
Objectifs de la formation
- Définir le manger-mains, les publics concernés, les pathologies associées
- Citer les aspects nutritionnels
- Identifier des contenants comestibles et les types de découpe associés aux manger-mains en texture normale
- Décrire les protocoles des manger-mains Restalliance en texture modifiée
- Réaliser une déclinaison menu manger-mains en texture normale et texture modifiée
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Chef(fe) gérant(e)
- Chef(fe) de cuisine
- Cuisinier(e)
- Second(e) de cuisine
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Classe virtuelle (2h) : Découvrir les Bien-pris
- Le concept
- Publics et pathologies concernés
- Aspects nutritionnels des Bien-pris
-
Atelier culinaire (4h) : Réaliser un menu en manger-mains
- Les Bien-pris en texture normale : contenants comestibles et types de découpe
- Les protocoles Bien-pris en texture modifiée
- Réalisation d'une déclinaison menu en Bien-pris (texture normale et texture modifiée)
-
Recommandations préalables
- Connaître et maîtriser les protocoles des bien faits / textures modifiées
Équipe pédagogique
Formateur Expert culinaire Diététicienne
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Positionnement pré formation
- Quiz initial et final
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte rendu intervenant
Ressources techniques et pédagogiques
- Support apprenant
- Support intervenant
- Approche pédagogique participative
- Atelier culinaire sur plateau technique
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(57 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.