PILOTER SON ORGANISATION AU QUOTIDIEN
Taux de satisfaction :
8,7/10
(39 avis)
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Formation créée le 22/01/2021. Dernière mise à jour le 07/09/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Basée sur des études de cas et le partage d'expérience, cette formation permet d'acquérir des méthodes et des outils pour piloter efficacement sa production au quotidien.
Objectifs de la formation
- Analyser son organisation pour détecter les problématiques
- Identifier des mesures correctives
- Mettre en place les mesures correctives
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Gérant(e)
- Chef gérant(e)
- Chef de cuisine
- Second
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Utiliser les données internes
- Gestion des effectifs
- Maîtrise de sa gestion
- Documents et outils
-
Gérer son équipe
- Rôle du manager : communiquer, contrôler, formaliser
-
Ordonnancement
- Organisation : anticipation, production du jour, distribution
- Outils : briefing, diagramme de Gantt
-
Locaux et matériel
- Locaux : principe de marche en avant, gestion des travaux
- Matériel : gestion des matériels selon les menus, entretien et maintenance, achat / renouvellement
-
HACCP
- Animation de la démarche dans l'équipe
Équipe pédagogique
Intervenante spécialiste en Bureau d'étude cuisine et organisation de la production
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- Questions orales ou écrites (QCM)
- Étude de cas
- Formulaire d'évaluation de la formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Échange avec les participants, retours d'expérience
- Etude de cas
- Éléments théoriques
- Documents supports de formation projetés.
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Evaluation des acquis et satisfaction des stagiaires
Taux de satisfaction des apprenants
8,7/10
(39 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.