DEVENIR SERVEUR

• Réaliser le nettoyage des locaux et de la vaisselle
• Acquérir les techniques fondamentales du service en salle à manger
• Savoir argumenter une offre de restaurant et prendre la commande
• Adopter une communication verbale et non verbale appropriée

Réaliser le nettoyage des locaux

• Distinguer un environnement de travail propre d'un environnement sale
• Définir les standards de propreté
• Nommer et savoir utiliser le matériel et les produits de nettoyage
• Se protéger et protéger les autres (EPI, signalétique, …)

Nettoyer la vaisselle

• Nommer ce qui compose la vaisselle du restaurant et en connaître les usages
• Utiliser le matériel de plonge (lave-vaisselle) de façon optimale pour obtenir un nettoyage de qualité
• S'assurer de la propreté de la vaisselle. Ranger la vaisselle à l'endroit défini

Préparer la salle

• Mettre en place la carcasse
• Réussir le dressage d'une table
• Organiser son office

Techniques de service

• Servir un plat en respectant les techniques standard
• Servir des boissons froides et chaudes
• Débarrasser des assiettes et nettoyer la table
• Maitriser les techniques de débarrassage des boissons froides et chaudes, à la main ou au plateau.
• Organiser le débarrassage du matériel de salle en plonge pour optimiser l'espace, pour sécuriser le matériel et pour faciliter le travail du plongeur.
• Organiser le tri des déchets

Argumenter une offre de restaurant, et prendre la commande

• Présenter l'offre du restaurant aux clients (plats et boissons)
• Prendre et transmettre une commande en cuisine sans erreur
• Assurer la relation avec l'équipe de cuisine et rythmer le service

Communication verbale et non verbale

• La tenue de service
• Accueillir les clients en maitrisant la communication non verbale et verbale
• Créer une relation de confiance
• Inviter à régler l'addition et s'assurer de la satisfaction du client
• Assurer la satisfaction client tout au long de son expérience au restaurant

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.