HACCP en restauration collective - Managers de cuisine

Training created on 1/22/21. Last update on 9/30/26.
Programme version: 1
Satisfaction rate of learners
9,2/10 (120 review)

Type of training

Distance learning

Training duration

3 hours and 30 minutes (0.5 day)

Accessibility

Yes
€150.00 Excluding VAT
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HACCP en restauration collective - Managers de cuisine


En tant que manager de cuisine, vous avez un rôle à jouer pour prévenir les non-conformités sur votre site de production et les gérer lorsqu'elles surviennent. C'est ce que vous découvrirez dans cette classe virtuelle pratique et opérationnelle !

PDF version

Objectives of the training

  • Animer la démarche HACCP auprès de ses équipes ; les accompagner dans le respect du PMS
  • Valider et archiver les documents d'enregistrement
  • Connaître et appliquer les conduites à tenir en cas de non-conformité

Profile of beneficiaries

For whom
  • Manager de cuisine
  • Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail 
  • Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.
Requirements
  • Aucun

Training content

Vérification de l'environnement informatique du participant
Rôles et missions du manager de cuisine
  • Informer les équipes
  • Garder un œil qualité sur les opérations réalisées en cuisine
Adopter la bonne attitude
  • Avoir le réflexe "Plan de maîtrise sanitaire"
  • Gérer les documents d'enregistrement
  • Que faire en cas de non-conformité ?
  • Que faire en cas de contrôle externe ?
Recommandations préalables
  • Avoir suivi la formation "HACCP en restauration collective - Cuisiniers"

Teaching team

Un formateur Qualité, expert HACCP

Monitoring of implementation and evaluation of results

  • Positionnement pré-formation
  • Quiz initial et final
  • Emargement numérique
  • Satisfaction à chaud et à froid
  • Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
  • Compte-rendu intervenant

Technical and educational resources

  • Support apprenant
  • Support intervenant

Quality and satisfaction

Satisfaction rate of learners
9,2/10 (120 review)

Certification procedures

Obtaining procedure
  • Formation non certifiante - Certificat de réalisation 

Training location

EXPERIANCE Visio 213 rue de Gerland BAT B3 Les jardins d'entreprises 69007 LYON

Reception capacity

Between 4 and 10 learners

Login delay

4 weeks

Accessibility

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.