HACCP pour les non cuisiniers en restauration collective

Formation créée le 22/01/2021. Dernière mise à jour le 29/10/2025.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10 (762 avis)

Type de formation

Formation à distance

Durée de formation

3 heures et 30 minutes (0.5 jour)

Accessibilité

Oui

HACCP pour les non cuisiniers en restauration collective


Découvrez comment exercer vos fonctions à la plonge ou au service en respectant les exigences sanitaires requises dans le Plan de maîtrise sanitaire.

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Objectifs de la formation

  • Identifier les risques sanitaires liés à la plonge et au service
  • Réaliser ses missions en conformité avec le Plan de maîtrise sanitaire
  • Adopter une posture de vigilance au quotidien

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Plongeuses / Plongeurs
  • Personnes en charge du service (en salle, à l'étage) : EDR, ASH, serveur, ...
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Les enjeux de d'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration de santé
  • Le risque sanitaire en restauration de santé : tous concernés !
  • Les outils de la maîtrise du risque sanitaire : marche en avant, 5M, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire
Bonnes pratiques d'hygiène en plonge et au service
  • Atelier pratique : utiliser le PMS pour sécuriser sa pratique dans des activités de plonge et de service (identifier les procédures, faire le lien avec son terrain professionnel)
  • Restitution et apports d'éléments complémentaires
Recommandations préalables
  • Se munir du PMS du site en version papier
  • Se munir d'une tenue de cuisine ou d'un kit visiteur
  • Être équipé d'un smartphone (pour prendre des photos)
  • Formation à suivre de préférence sur site.
  • Salle de visio ouverte dès 13h. Se connecter en avance pour s’assurer du bon fonctionnement de l’équipement informatique.
LES CONDITIONS POUR UNE FORMATION À DISTANCE RÉUSSIE
  • Prévenir vos collègues des horaires de la formation, durant lesquels vous ne pourrez pas être dérangé(e)
  • Travailler dans une pièce au calme, à l’abri des sollicitations extérieures
  • Bénéficier d'une connexion Internet stable et de bon débit
  • Vous équiper du matériel nécessaire : ordinateur (fixe ou portable) connecté à Internet, webcam, micro, haut-parleurs

Équipe pédagogique

Une formation animée par un formateur Qualité, expert HACCP

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Positionnement pré-formation
  • Emargement numérique
  • Satisfaction à chaud et à froid
  • Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
  • Compte-rendu intervenant

Ressources techniques et pédagogiques

  • Atelier pratique : manipulation du PMS, prises de photos sur site et analyse collective des photos
  • Support Apprenant
  • Support de présentation Intervenant

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,1/10 (762 avis)

Capacité d'accueil

Entre 4 et 10 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.