HACCP pour les non cuisiniers en restauration collective

Découvrez comment exercer vos fonctions à la plonge ou au service en respectant les exigences sanitaires requises dans le Plan de maîtrise sanitaire.

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Identifier les risques sanitaires liés à la plonge et au service
Réaliser ses missions en conformité avec le Plan de maîtrise sanitaire
Adopter une posture de vigilance au quotidien

For whom

Plongeuses / Plongeurs
Personnes en charge du service (en salle, à l'étage) : EDR, ASH, serveur, ...
Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail
Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.

Requirements

Aucun

Le risque sanitaire en restauration de santé : tous concernés !
Les outils de la maîtrise du risque sanitaire : marche en avant, 5M, méthode HACCP, Plan de maîtrise sanitaire

Atelier pratique : utiliser le PMS pour sécuriser sa pratique dans des activités de plonge et de service (identifier les procédures, faire le lien avec son terrain professionnel)
Restitution et apports d'éléments complémentaires

Se munir du PMS du site en version papier
Se munir d'une tenue de cuisine ou d'un kit visiteur
Être équipé d'un smartphone (pour prendre des photos)
Formation à suivre de préférence sur site.
Salle de visio ouverte dès 13h. Se connecter en avance pour s’assurer du bon fonctionnement de l’équipement informatique.

Prévenir vos collègues des horaires de la formation, durant lesquels vous ne pourrez pas être dérangé(e)
Travailler dans une pièce au calme, à l’abri des sollicitations extérieures
Bénéficier d'une connexion Internet stable et de bon débit
Vous équiper du matériel nécessaire : ordinateur (fixe ou portable) connecté à Internet, webcam, micro, haut-parleurs

Une formation animée par un formateur Qualité, expert HACCP

Positionnement pré-formation
Quiz final
Emargement numérique
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
Compte-rendu intervenant

Atelier pratique : manipulation du PMS, prises de photos sur site et analyse collective des photos
Support Apprenant
Support de présentation Intervenant

Satisfaction rate of learners

9,3/10 (944 review)

Obtaining procedure

Formation non certifiante - Certificat de réalisation

Between 4 and 10 learners

4 weeks

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.