PREVENIR ET GERER UNE CRISE SANITAIRE
Cuisine sur place
Taux de satisfaction :
9,2/10
(18 avis)
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Formation créée le 09/09/2021. Dernière mise à jour le 04/09/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Un formation qui associe e-learning et méthode active en présentiel pour acquérir un « œil qualité » et une vision globale de l’hygiène dans une restaurant. L'apprenant sera en mesure de détecter, analyser et remédier aux points critiques décelés avec méthodologie et de gérer une situation de crise sanitaire
Objectifs de la formation
- Détecter les anomalies et prendre conscience de leurs impacts
- Identifier les points incontournables du PMS sur le terrain et proposer une méthodologie de résolution
- Gérer une crise sanitaire (analyser, informer, actionner) en respectant toute la procédure
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Responsable de secteur en restauration collective de santé
- Directeur restauration médico-social et sanitaire
- Directeur d'établissement médico-social et sanitaire
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
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Module 1 : détecter les anomalies (learning game)
- Ce module est réalisé par l’apprenant sur la base de ses connaissances théoriques du PMS 2020 et de son expérience terrain
- Dans le module e-learning, des photos de situations réelles sont proposées, l’apprenant analyse la situation et détecte l’anomalie
- L’apprenant fait un bilan des situations rencontrées en préparation du module 2
-
Module 2 : connaitre les incontournables du PMS (travail collaboratif)
- Sur la base du module 1 et en appui de son expérience terrain, l’apprenant liste les situations critiques rencontrées par rapport au PMS,
- En concertation avec le groupe, chaque situation est analysée et classée en tenant compte de l’urgence sanitaire
- Chaque sous-groupe choisit plusieurs thèmes et propose une méthodologie de résolution
-
Module 3 : gestion de crise sanitaire (escape game)
- En appui d’une situation donnée, les apprenants doivent résoudre toutes les problématiques posées en utilisant la méthode de résolution d’une gestion de crise (analyser, informer et actionner)
- Analyse de la méthodologie employée par chaque sous-groupe et apport du formateur pour compléter les informations
-
RECOMMANDATIONS PRÉALABLES
- Avoir suivi la formation Hygiène et sécurité alimentaire - Cuisinant
- Connaitre le PMS de son / ses établissements
Équipe pédagogique
Une formation animée par un Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement spécialisée en restauration collective de santé
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence
- E-learning avec score
- Evaluation pré formation
- Evaluation intermédiaire
- Evaluation post formation
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
Ressources techniques et pédagogiques
- E-learning
- Jeu de retour d'expérience collectif sur post It
- Escape Game
- Ressources pédagogique disponible sur l'espace apprenant individuel
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10
(18 avis)
Modalités de certification
Modalité d'obtention
- Délivrance d'une attestation de formation
Capacité d'accueil
Entre 6 et 12 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.