PREVENIR ET GERER UNE CRISE SANITAIRE

Cuisine sur place

Formation créée le 09/09/2021. Dernière mise à jour le 04/09/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (18 avis)

Type de formation

Formation mixte

Durée de formation

7 heures (1 jour)

Accessibilité

Oui
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PREVENIR ET GERER UNE CRISE SANITAIRE

Cuisine sur place


Un formation qui associe e-learning et méthode active en présentiel pour acquérir un « œil qualité » et une vision globale de l’hygiène dans une restaurant. L'apprenant sera en mesure de détecter, analyser et remédier aux points critiques décelés avec méthodologie et de gérer une situation de crise sanitaire

Version PDF

Objectifs de la formation

  • Détecter les anomalies et prendre conscience de leurs impacts
  • Identifier les points incontournables du PMS sur le terrain et proposer une méthodologie de résolution
  • Gérer une crise sanitaire (analyser, informer, actionner) en respectant toute la procédure

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Responsable de secteur en restauration collective de santé
  • Directeur restauration médico-social et sanitaire
  • Directeur d'établissement médico-social et sanitaire
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Module 1 : détecter les anomalies (learning game)
  • Ce module est réalisé par l’apprenant sur la base de ses connaissances théoriques du PMS 2020 et de son expérience terrain
  • Dans le module e-learning, des photos de situations réelles sont proposées, l’apprenant analyse la situation et détecte l’anomalie
  • L’apprenant fait un bilan des situations rencontrées en préparation du module 2
Module 2 : connaitre les incontournables du PMS (travail collaboratif)
  • Sur la base du module 1 et en appui de son expérience terrain, l’apprenant liste les situations critiques rencontrées par rapport au PMS,
  • En concertation avec le groupe, chaque situation est analysée et classée en tenant compte de l’urgence sanitaire
  • Chaque sous-groupe choisit plusieurs thèmes et propose une méthodologie de résolution
Module 3 : gestion de crise sanitaire (escape game)
  • En appui d’une situation donnée, les apprenants doivent résoudre toutes les problématiques posées en utilisant la méthode de résolution d’une gestion de crise (analyser, informer et actionner)
  • Analyse de la méthodologie employée par chaque sous-groupe et apport du formateur pour compléter les informations
RECOMMANDATIONS PRÉALABLES
  • Avoir suivi la formation Hygiène et sécurité alimentaire - Cuisinant
  • Connaitre le PMS de son / ses établissements

Équipe pédagogique

Une formation animée par un Responsable Qualité Hygiène Sécurité Environnement spécialisée en restauration collective de santé

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence
  • E-learning avec score
  • Evaluation pré formation
  • Evaluation intermédiaire
  • Evaluation post formation
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • E-learning
  • Jeu de retour d'expérience collectif sur post It
  • Escape Game
  • Ressources pédagogique disponible sur l'espace apprenant individuel

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants
9,2/10 (18 avis)

Modalités de certification

Modalité d'obtention
  • Délivrance d'une attestation de formation

Capacité d'accueil

Entre 6 et 12 apprenants

Délai d'accès

4 semaines

Accessibilité

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.  En cas de situation de handicap contactez nous au 04 12 05 09 49 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.