HACCP en crèche pour les cuisines satellites

Les professionnels de crèche jouent un rôle-clé dans la maîtrise de l'hygiène alimentaire. Après un premier temps de prise de conscience autour des enjeux de la maîtrise sanitaire en crèche, cette formation s'attache à fournir les méthodes et bonnes pratiques pour réaliser leurs missions dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène en amont de la fabrication des repas et au service. EN BONUS : des modèles de documents à déployer dans votre crèche (enregistrements de températures, plan de nettoyage, etc.)

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Expliquer les enjeux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en crèche
Citer ce qui constitue une tenue appropriée pour garantir l'hygiène alimentaire
Enoncer les bonnes pratiques d'hygiène en amont de la fabrication des repas et au service
Lister les auto-contrôles sanitaires à réaliser en lien avec ses missions (enregistrements, traçabilité)

For whom

Tout professionnel de crèche impliqué dans les repas servis aux enfants
Modalités de financement : OPCO • Plan de développement des compétences (entreprise) • France Travail
Financements mobilisables selon votre situation et sous réserve des conditions d’éligibilité propres à chaque dispositif. Formation non éligible au CPF.

Requirements

Aucun

Les micro-organismes pathogènes, ennemis en cuisine
La TIAC et ses conséquences

Le lavage des mains
Le port d'une tenue appropriée

Les types de dangers (physique, chimique, biologique, allergène)
La marche en avant
Enregistrements et traçabilité
Les plats témoins

Liaison chaude / froide / mixte : de quoi parle-t-on ? quels points de vigilance ?
Réception des marchandises
Biberonnerie (gestion du lait maternel, préparation, ...)
Stockage des matières premières et produits finis
Remise en œuvre
Nettoyage et désinfection

Une formation animée par un expert Qualité et sécurité des aliments

Positionnement pré-formation
Quiz final
Emargement numérique
Satisfaction à chaud et à froid
Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation
Compte-rendu intervenant

Support multimédia (animations, vidéos, etc.)
Analyse de vidéos
Quiz
Exposés participatifs
A L'ISSUE DE LA FORMATION : des modèles de documents à déployer dans sa cuisine
des fiches synthèses à télécharger et imprimer,
des ressources pour approfondir le sujet,
l'accès à Hygibot, le chatbot spécialisé en HACCP en crèche

Satisfaction rate of learners

9,6/10 (86 review)

Obtaining procedure

Formation non certifiante - Certificat de réalisation

Between 6 and 8 learners

4 weeks

Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.