HACCP en cuisine satellite
Formation créée le 13/08/2024. Dernière mise à jour le 29/10/2025.
Version du programme : 1
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(109 avis)
Type de formation
Formation à distanceDurée de formation
3 heures et 30 minutesAccessibilité
OuiHACCP en cuisine satellite
En tant que collaborateur d'une cuisine satellite, vous jouez un rôle-clé dans la maîtrise du risque sanitaire. Découvrez, dans cette formation, comment réaliser vos missions dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène à toute étape du traitement des barquettes : de leur réception à leur distribution aux convives.
Version PDFObjectifs de la formation
- Lister les facteurs de développement des bactéries
- Expliquer l'importance du lavage des mains, du port de la tenue professionnelle, de la marche en avant et de la traçabilité
- Citer les points de vigilance et les actions à réaliser pour maîtriser le risque sanitaire à toute étape du traitement de la barquette
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout collaborateur en cuisine satellite
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
Le risque sanitaire en restauration de santé
- La TIAC
- Au cœur du risque : la bactérie
- Les facteurs de développement bactérien
Maîtriser le risque sanitaire
- Des mesures individuelles : port de la tenue, lavage des mains
- Des méthodes : marche en avant
- Des outils : traçabilité et enregistrements,
Agir sur le terrain : les bonnes pratiques de la réception à la distribution
- La réception
- Le stockage
- Le dressage
- La remise en température
- La distribution en salle à manger
- La distribution en plateaux
- Le plat témoin
- Le nettoyage de la cuisine
LES CONDITIONS POUR UNE FORMATION À DISTANCE RÉUSSIE
- Prévenir vos collègues des horaires de la formation, durant lesquels vous ne pourrez pas être dérangé(e)
- Travailler dans une pièce au calme, à l’abri des sollicitations extérieures
- Bénéficier d'une connexion Internet stable et de bon débit
- Vous équiper du matériel nécessaire : ordinateur (fixe ou portable) connecté à Internet, webcam, micro, haut-parleurs
Équipe pédagogique
Une formation animée par un expert Qualité et sécurité des aliments
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Positionnement pré-formation
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte-rendu intervenant
Ressources techniques et pédagogiques
- Exposés participatifs
- Support multimédia (animations, vidéos, etc.)
- Analyse de vidéos
- Quiz
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
9,7/10
(109 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités. Nos formations sont dispensées dans toute la France. En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.