L'HYGIENE EN CUISINE CENTRALE (VISIO)
Taux de satisfaction :
8,0/10
(10 avis)
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Formation créée le 16/02/2024. Dernière mise à jour le 14/03/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Une formation en ligne de 4 heures pour comprendre les enjeux de la maîtrise hygiène en cuisine centrale, découvrir les outils de la maîtrise hygiène et adopter un comportement de vigilance dans sa pratique professionnelle.
Objectifs de la formation
- Expliquer les enjeux de l'hygiène en restauration de santé
- Lister et définir les méthodes de maîtrise hygiène (HACCP, 5M, marche en avant)
- Décrire les éléments d'une tenue professionnelle conforme et citer les interdits (chewing-gum, bijoux, etc.)
- Lister les bonnes pratiques pour limiter la contamination microbienne
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout collaborateur en cuisine centrale
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Les enjeux de l'hygiène et de la sécurité alimentaire en restauration de santé
- Tous concernés
- La TIAC
-
Les outils de la maîtrise hygiène
- La méthode HACCP
- Les 5M
- La marche en avant
-
Maîtriser le risque de contamination
- Les équipements
- Tenue et vestiaires
- Lavage des mains
- Respecter la chaîne du froid
- La traçabilité
- Nettoyage et désinfection
-
Validation des acquis
- Quiz en salle
- Débrief avec le manager au retour sur site
Équipe pédagogique
Formatrice Métier spécialisée Cuisine centrale
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Auto-évaluation des compétences en début et en fin de session (mesure des progrès)
- Emargement numérique
- Satisfaction à chaud et à froid
- Certificat d'assiduité et de validation de l’action de formation.
- Compte-rendu intervenant
Ressources techniques et pédagogiques
- Activités participatives : brainstorming, nuage de mots, quiz
- Analyse de vidéos
- Support Apprenant
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des apprenants
8,0/10
(10 avis)
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.