HYGIENE ET SECURITE ALIMENTAIRE - SPECIAL CUISINE (e-learning)
2023
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Formation créée le 24/08/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
Ce module e-Learning permet à tout collaborateur cuisinant en restauration collective de santé de s'approprier les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire préalables aux préparations culinaires (déconditionnement des matières premières, pré-traitement des végétaux) ainsi qu'aux opérations sensibles que sont le mixage des aliments, le refroidissement rapide et la remise en température.
Objectifs de la formation
- Citer les étapes du déconditionnement des matières premières et les points de vigilance associés
- Citer les étapes de la désinfection des végétaux et les points de vigilance associés
- Décrire le process de mixage, de refroidissement et de remise en température (CCP)
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Tout collaborateur ayant des activités de production culinaire en hôtellerie-restauration de santé
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Le module se compose de 3 chapitres :
- Le déconditionnement des matières premières
- Le pré-traitement des végétaux
- Mixage, refroidissement rapide et remise en température
Équipe pédagogique
Module e-Learning
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Quiz à chaque fin de chapitre
- Quiz final
- Certificat de réussite
Ressources techniques et pédagogiques
- Vidéos
- Activités interactives
- Support Apprenant
Capacité d'accueil
Entre 4 et 10 apprenants
Délai d'accès
4 semaines
Accessibilité
Nous programmons les dates de formation en fonction de vos disponibilités.
Nos formations sont dispensées dans toute la France.
Nos locaux sur Lyon sont accessibles aux PMR.
En cas de situation de handicap contactez nous au 04 72 76 50 48 pour envisager les modalités d'adaptation de la formation.